今日の料理プラスは主婦の味方です
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今日の料理プラスは生中継の番組で、NHKで５０年続いている今日の料理の拡大版の番組として、これまでに今日の料理に出演した講師達が出演しています。 今日の料理プラスの番組の内容は食材の選び方や、料理を手早く仕上げるための、とっておきの裏技など、今日の料理ではあまり取り上げないことを放送し、違った観点から 製作されています。 また今日の料理プラスは視聴者参加番組のような構成になっていて、視聴者からの意見を紹介したり過去の番組で疑問に思ったことなどの質問にも答えると言ったことを 放送しています。 今日の料理プラスは生放送なので、放送中に何が起きるか分からないところも魅力のひとつで、ハプニングに対して講師や司会者の柘植恵水がどうやって対応するかも おもしろさの一つでしょう。
今日の料理プラスでは、例えばレストランオーナーシェフの七條清孝さんによる「カツレツ」を揚げるときのパン粉の使い分け方は他の料理でも応用できそうですし、 また、少ない脂で美味しく揚げるコツを料理人ならではの解説で優しく教えてくれたりと、いたれりつくせりです。 今日の料理プラスで料理研究家の鮫島正樹さんが出演した時は「洋風すし飯で牛のたたき巻き」がテーマでしたが、寿司酢の代わりにワインビネガーを使ったり、 牛のたたきをのりの代わりに使ったりして、和洋折衷のメニューが新鮮です。寿司飯の作り方は簡単ですし、牛のたたきは初心者でもOKで、それなのに驚くほど見栄えが良くて ボリュームもあり、またワインビネガーのおかげでさっぱりしていて、健康にもよさそうです。 今日の料理プラスに管理栄養士で医学博士でもある本多京子さんが出演した回では「残したい小麦粉で作る故郷の味」として、 佐賀県鳥栖市の昔から伝わる伝統料理 が取り上げられていました。
「ゆずこしょう風味だんご汁」は小麦粉、お豆腐、肉を混ぜた、香り高い一品です。料理研究家の河野雅子さんは「春を彩る漬物いなり」を紹介 しましたが、これは「漬物いなり」と「柚子の細いなり」の二つから成っていて、どちらもいなりの甘さと酢飯の酸味のコラボレ−ションが絶妙で、 特にゆずの香がたまらない「柚子の細いなり」は春を思わせるすがすがしいメニューでおすすめです。 今日の料理プラスに料理研究家の渡辺あきこさんが出演した時は「酢でしめてサッパリあじずし」という、あじを酢でしめるという昔ながらの調理法の、 寿司仕立てにしたアイデア料理が紹介されました。これは意外に簡単で日持ちがする便利な料理でおすすめです。 講師たちが考えだした、ちょっと変わった簡単料理の数々は、家庭で簡単に出来てしまう料理ばかりで、主婦にとって大変助かります。
